Sur le blog, je vous ai déjà parlé de la yaourtière Severin et je vous ai aussi filé quelques astuces pour faire des yaourts sans avoir besoin de yaourtière. Dans cet article, je vous propose 5 recettes de yaourts maison qui vont carrément changer votre game en cuisine. Que vous soyez team yaourt nature, vanille, chocolat ou que vous aimiez les twister avec des fruits, je vous promets, vous allez vite devenir accro à ces petites merveilles lactées. Prêts à embarquer dans cette aventure gourmande avec moi ?
Les bases pour réussir vos yaourts maison
Avant de nous plonger dans les recettes, il est essentiel de comprendre les fondamentaux de la fabrication de yaourts maison. La yaourtière est votre alliée pour obtenir une consistance parfaite grâce à une cuisson douce et régulée mais si vous n’en possedez pas, ce n’est pas grave. La technique à l’ancienne marche tout aussi bien (Allez voir mon article ici ) !
Pour commencer, vous aurez besoin de quelques pots de yaourt en verre que vous remplirez de votre préparation.
L’ingrédient de base est bien évidemment le lait. Que vous optiez pour du lait entier, du lait concentré ou du lait écrémé, assurez-vous qu’il soit de bonne qualité. L’ajout de lait en poudre est souvent conseillé pour épaissir votre préparation. Quant au ferment, un simple yaourt nature du commerce ou de la poudre de ferments lactiques fera l’affaire.
N’oubliez pas de laisser votre yaourtière faire son travail pendant le temps nécessaire, généralement autour de 8 à 12 heures. Patience est le maître-mot car le résultat en dépend.
Si vous êtes intéressé par l’art de créer vos propres yaourts à la maison avec une yaourtière de qualité, jetez un œil à cet article qui explore l’utilisation d’une yaourtière Severin et vous apporte des conseils pratiques.
Recette de yaourt nature onctueux
Le yaourt nature est la toile blanche de vos créations culinaires. Pour le réussir, vous aurez besoin :
- 1 litre de lait (entier de préférence pour plus d’onctuosité)
- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre (optionnel)
Portez le lait à ébullition puis laissez-le tiédir jusqu’à environ 45°C. Mélangez délicatement avec le yaourt ou les ferments. Ajoutez le lait en poudre si vous souhaitez une texture plus dense. Répartissez la préparation dans vos pots de yaourt et placez-les dans la yaourtière. Après la cuisson, laissez refroidir et placez vos pots au réfrigérateur pour quelques heures avant de déguster.
Yaourt à la vanille, un classique gourmand
Pour un yaourt à la vanille exquis, suivez ces indications :
- 1 litre de lait
- 1 yaourt nature
- 3 à 5 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
Commencez par infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait chaud. Si vous utilisez de l’extrait, mélangez-le directement avec le lait tiède. Intégrez ensuite le yaourt nature et le sucre. Disposez la préparation dans les pots et procédez comme pour la recette précédente.
Yaourt au chocolat pour les amateurs de cacao
Rien de tel qu’un yaourt au chocolat fait maison :
- 1 litre de lait
- 1 yaourt nature
- 100g de chocolat noir ou au lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
Faites fondre le chocolat dans un peu de lait chaud. Mélangez cette préparation chocolatée avec le reste de lait et le yaourt. Ajoutez ensuite le sucre. Répartissez dans les pots et laissez la yaourtière travailler pour vous.
Yaourt aux fruits, la touche fraîcheur
Pour un yaourt aux fruits, optez pour :
- 1 litre de lait
- 1 yaourt nature
- Confiture ou compote de votre choix
- Morceaux de fruits frais
Placez une cuillère à soupe de confiture ou de compote au fond de chaque pot. Préparez ensuite votre yaourt nature et versez-le délicatement dans les pots. Si vous préférez des morceaux de fruits, mélangez-les directement avec le lait et le yaourt avant de verser dans les pots.
Yaourt au lait concentré, l’indulgence ultime
Si vous aimez les yaourts crémeux et riches, le yaourt au lait concentré est fait pour vous :
- 1 litre de lait
- 1 yaourt nature
- 200ml de lait concentré sucré
Mélangez le lait, le yaourt et le lait concentré sucré. La recette est simplissime mais le résultat est incroyablement onctueux et sucré à souhait. Répartissez dans les pots et laissez la yaourtière faire son œuvre.
Si vous avez des astuces, des variantes ou des questions, n’hésitez pas à les laisser en commentaire. Je serai ravie de lire vos expériences et qui sait, peut-être découvrir de nouvelles recettes à tester. D’ici là, prenez soin de vous et de vos proches, et régalons-nous de ces petits bonheurs faits maison.
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